Carnet de notes

Millet aux légumes printaniers

• 200 g de millet
• 200 g de petits pois frais écossés
• 2 carottes nouvelles
• 2 petits navets
• 1 branche de céleri
• 2 tomates
• 1 oignon
• sel
• huile d'olive.

Émincer l'oignon, couper en dés les carottes, les navets et le céleri.

Peler et couper les tomates en gros dés.

Mélanger les tomates avecles petits pois et les autres légumes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent.

Incorporer le millet (non cuit) et mélanger.

Ajouter ensuite 1/2 litre d'eau, laisser cuire doucement 20 minutes à feu doux.

Commentaire

Le millet cuisant en même temps que les légumes, ce plat est parfumé et fondant. Les légumes cuisant relativement longuement, on pourrait penser qu'ils perdent leurs précieux nutriments. Mais d'une part le millet absorbe le bouillon dans lequel est passée l'essence des aliments, d'autre part il renforce les fonctions digestives. Cela rend ce plat très digeste et reconstituant.